Sushi jeudi
Une soirée pour apprendre le riz, la découpe et le roulage — et repartir avec le plateau que vous avez monté.
On commence par le riz, qui décide de tout : lavage, cuisson, assaisonnement au vinaigre. Puis la découpe du poisson du jour, le maki, le california et le nigiri. Chacun travaille son propre plateau, du premier grain de riz au dressage final.
Le déroulé
Accueil, tablier, et le point sur le riz
Cuisson et assaisonnement du riz
Découpe du poisson du jour avec la cheffe
Roulage : maki, california, nigiri
Dressage du plateau et dégustation
Ce qu’on prépare
Compris dans le tarif
- Tous les ingrédients
- Tablier et matériel du studio
- Dégustation sur place
- Contenant réutilisable pour emporter
- La recette envoyée après l'atelier
Infos pratiques
Votre plateau complet, dans un contenant du studio à rapporter au prochain atelier.
Tenue confortable, manches courtes ou retroussables. Chaussures fermées.
Studio Ecojina, Menzah 5
66 avenue d'Afrique, Menzah 5, Ariana 2091
- Poisson du jour du marché de La Marsa, choisi le matin même selon l'arrivage
- Les chutes de découpe deviennent le tartare de la dégustation — rien ne part
- Plateaux et boîtes de transport du studio, lavés et réutilisés
Qui anime
Chef Taysir
Cheffe fondatrice
À COMPLÉTER — parcours, formation, spécialité, ce qu'elle aime transmettre. Environ 80 mots.